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Buscan revalorizar la gastronomía catamarqueña

El proyecto, que anhela ser ley fue presentado en Diputados. El mismo tiene como objetivo no perder las costumbres y técnicas en lo referido a lo gastronómico.

En la última sesión de la Cámara de Diputados, se le otorgo media sanción a un proyecto para la creación de la “Casa de las comidas catamarqueña”. Esta busca proteger los conocimientos, técnicas, instrumentos, rituales y espacios culturales específicos de la elaboración de comidas. Cabe decir que no es cualquier tipo de comida sino las típicas y tradicionales catamarqueñas.

La iniciativa fue presentada por la diputada Adriana Díaz en el 2019 y por las medidas sanitarias tuvo que esperar para ser discutido y tratado. Esta no es una idea original, sino que retoma otra de hace más de 5 años. La misma fue generada por el diputado Guillermo Andrada en su gestión del 2013. Aunque en ese momento el planteo que realizo no tuvo éxito esperado.

La diputada Díaz señaló “considerar a las comidas catamarqueñas patrimonio cultural inmaterial”. Esto fue fundamentado, por ella, aludiendo a que esta consideración implica respetar y poner en valor la voluntad y conocimientos expresados en el transcurso. Además de tener en cuenta la diferentes generaciones en las que se lleva a cabo los intercambios de recetas culinarias.

También acotó “Es por esto que, para concretar la difusión acorde a lo reseñado, la idea se orienta a fomentar y articular la creación de ´Casas de la Comida catamarqueña´”. Esto será dentro del territorio provincial, con el fin de recatar y proteger la gastronomía local.  Entendiendo a esta última como parte del patrimonio identitario y un bien cultural y productivo.

El proyecto se consideró en consonancia con otro. El cual esta referido a establecer el 15 de octubre como el “Día de la cocina y gastronomía catamarqueña. Esta efeméride es parte del proyecto presentado por la diputada Natalia Ponferrada. El cual fue aprobado recientemente en la Cámara de Diputados Provincial.

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